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网红的“水洗耶加雪菲”

       最近在知乎上看到一则关于耶加雪菲的题目,大意是说这个咖啡豆好像很流行。如果说把耶加雪菲称为“网红”,我认为是挺恰当的。恰当的是在“红”字上。

        国内饮用单品咖啡是有很多年的年头了。记得2000年初,一些咖啡馆刚诞生时,就有不少的单品豆。比如巴西,哥伦比亚,曼特宁,云南,危地马拉。甚至蓝山。最常见冲泡这些咖啡豆的手法就是虹吸壶。

        但为什么那时候的这些知名的咖啡豆最后却被后来居上的耶加雪菲给赶超呢?用八个字概括就是:天时地利,便宜好喝。

        1、天时

        随着咖啡从第一波到第三波的发展,进程不过百年。到了国内的发展更集中,好像是从速溶咖啡直接进入精品咖啡的阶段,我们对精品咖啡的认识也是一日三秋。加上有一些启蒙的咖啡书籍的参考,我们对豆种、烘焙方式和口味追求(风味)上也做了比较大的改变。这都是顺应着这个时代的脚步。

        2、地利

        众所周知,埃塞俄比亚是喀法森林的所在,也是咖啡原生种的起源地。人们对于这片森林里的咖啡豆有着最悠久的饮用历史。如今,日晒、水洗的耶加雪菲都给予了喜好精品咖啡的人们更多的选择,这片非洲土地上种植的咖啡豆都具有很好的地理标识。海拔高度、光照时间、降水情况都让这里的咖啡豆具有特别好的地理上的优势。

        3、好喝

        每个人对好喝的定义都大不相同。但不可否认,与那些传统(商业)的咖啡豆相比,耶加雪菲具有比较明显的风味差别。因为精品咖啡的理念越来越广为流传,我们在烘焙的程度上就从原来的中深度烘焙调整为中浅度烘焙,甚至浅度烘焙。以期保留更多来自产地的风味特征。较大的差异化让很多刚接触精品咖啡的爱好者眼前一亮“这和我平时喝到的不太一样。”“奇怪,我平时喝的都是苦的咖啡,这杯咖啡怎么是酸的?”相信很多读者的第一杯精品入门咖啡应该就是水洗的耶加雪菲吧。

        4、不贵

        一杯好的咖啡,想要快速发展,就要有亲民的价格。“水洗耶加雪菲”早年有着“平民蓝山”之称。对于高昂且可遇不可求的蓝山咖啡,大家常常带着仰视的角度,而水洗耶加雪菲则从生豆开始就表现的很“接地气”。35元一杯的价格对于今天的人们来说,并没有成为沉重的负担。

(图片来源于网络)

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